Công thức thịt dê hầm thuốc bắc thơm ngọt, bổ dưỡng

Trong ẩm thực truyền thống Việt Nam, thịt dê vốn được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein, ít mỡ và chứa nhiều khoáng chất. Trong đó, dê hầm thuốc bắc là món ăn vừa bổ dưỡng, vừa thơm ngon, rất phù hợp cho người mới ốm dậy, người cao huyết áp, hoặc gia đình muốn bồi bổ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước nấu món dê hầm thuốc bắc chuẩn vị, sử dụng thịt dê tươi Hải Hậu đảm bảo chất lượng và an toàn.

Nguyên liệu (cho 4–5 người ăn)

• Thịt dê tươi: 1,2–1,5 kg (phần bắp và sườn để nhiều nước ngọt). Liên hệ ngay 0388 700 628
• Dược liệu thuốc bắc (gói 20–25g mua tại tiệm thuốc uy tín): bạch truật, hoài sơn, thục địa, đẳng sâm, kỷ tử, táo tàu khô 5–7 quả.
• Gia vị: gừng tươi 1 củ (khoảng 50g), hành tím 2 củ, muối hạt, tiêu đen, rượu trắng.
• Rau thơm: ngò gai, húng quế, vài cọng hành lá.
• Nước lọc: khoảng 2,5–3 lít.

Dụng cụ cần chuẩn bị

• Nồi đất hoặc nồi áp suất (nếu có)
• Chảo nhỏ để trần thịt
• Rổ, thớt, dao
• Muỗng gỗ, vá canh

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế thịt dê

• Rửa sơ thịt dê với nước sạch, chà nhẹ muối hạt để khử mùi.
• Rửa lại nhiều lần đến khi nước trong, sau đó chặt thịt thành khúc vừa ăn (khoảng 4–5 cm).
• Ướp thịt với 1 muỗng cafe muối, 1 thìa rượu trắng và vài lát gừng đập dập trong 15–20 phút.

Bước 2: Trần thịt và dược liệu

• Đun sôi 1,5 lít nước, cho thịt đã ướp vào trần qua 2–3 phút để loại bỏ bọt bẩn. Vớt ra, rửa lại dưới vòi nước nhanh.
• Cho dược liệu thuốc bắc vào túi vải lọc, trụng sơ trong nước sôi 30 giây để diệt khuẩn.

Bước 3: Hầm thịt

• Cho toàn bộ thịt vào nồi, thêm dược liệu đã trần, gừng thái lát, hành tím đập dập.
• Đổ khoảng 2,5–3 lít nước lọc sao cho ngập thịt.
• Đun lửa vừa cho đến khi sôi, vặn lửa nhỏ hầm trong 1,5–2 giờ (nồi đất) hoặc 40–50 phút (nồi áp suất).
• Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng trong.

Bước 4: Nêm nếm và hoàn thiện

• Nêm thêm 1 thìa cafe muối và ½ thìa cafe tiêu đen xay. Nếm thử đến khi vừa miệng.
• Tắt bếp, rắc hành lá, ngò gai và húng quế lên trên.
• Múc thịt và nước dùng ra tô lớn.

Bước 5: Thưởng thức

• Món này nên dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc bún tươi.
• Chấm kèm nước mắm gừng hoặc tương ớt nhè nhẹ.

Mẹo từ bếp trưởng

• Chọn thịt: Ưu tiên phần bắp có lẫn gân, sườn tươi; thịt săn chắc, không nhớt.
• Thời gian ướp: Tối thiểu 15 phút, nếu có thời gian hãy ướp 30–45 phút để thịt thấm vị hơn.
• Dược liệu: Mua tại nhà thuốc uy tín, tránh loại phẩm màu hoặc tẩm ướp hóa chất.
• Nồi áp suất: Rút ngắn thời gian hầm mà vẫn giữ được độ mềm và vị ngọt.

Kết luận

Dê hầm thuốc bắc là lựa chọn tuyệt vời để bổ sung năng lượng, tăng đề kháng và thưởng thức hương vị ấm nồng. Hãy chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, tuân thủ đúng các bước hướng dẫn và tận hưởng thành quả bên người thân.

Đặt mua thịt dê tươi Hải Hậu ngay hôm nay:
Hotline: 0388 700 628
Zalo: 0388 700 628
Email: detuoihaihau@gmail.com
Chúc bạn thành công và ngon miệng!