Cách làm dê hấp tiêu xanh

1. Giới thiệu món ăn

Dê hấp tiêu xanh là sự kết hợp tinh tế giữa thịt dê mềm ngọt và tiêu xanh cay nồng. Món này nổi bật với cách chế biến đơn giản nhưng giàu hương vị, thường dùng trong sum họp gia đình hoặc tiệc nhỏ.

---

2. Nguyên liệu chính

• Thịt dê: 500–800 g (đùi, vai hoặc ba chỉ).

• Tiêu xanh: 2–3 nhánh (20–30 g), đập dập.

• Sả: 3–4 cây, đập dập, cắt khúc.

• Gừng: 1 nhánh (khoảng đốt ngón tay), thái lát hoặc đập dập.

• Tỏi: 2–3 tép, băm nhỏ.

• Hành tím: 2–3 củ, thái lát.

• Gia vị: muối, tiêu đen xay, đường/bột ngọt (tuỳ chọn), nước mắm (tuỳ chọn).

• Khử mùi: rượu trắng hoặc giấm.

• Rau ăn kèm: lá tía tô, dưa chuột, chuối xanh, khế.

---

3. Cách sơ chế và ướp thịt

1. Khử mùi:

   Ngâm thịt trong nước pha rượu trắng hoặc giấm 5 phút.
   Rửa sạch, chần sơ với nước sôi, gừng, sả.

2. Ướp:

   Cho thịt vào tô.
   Thêm tỏi, hành tím, tiêu xanh, muối, tiêu đen, đường/nước mắm.
   Trộn đều, ướp 30 phút.

---

4. Quy trình hấp

• Sơ chế thịt dê: Thịt dê sau khi mua về cần được rửa sạch kỹ. Để giảm bớt mùi đặc trưng, có thể áp dụng một trong các phương pháp sau: xát muối và rửa lại, ngâm trong nước có pha rượu trắng hoặc giấm khoảng 5 phút rồi rửa sạch, chần sơ qua nước sôi có thêm gừng và sả.2 Việc sơ chế kỹ lưỡng là bước quan trọng để món ăn được thơm ngon hơn.
• Ướp thịt dê: Cho thịt dê đã sơ chế vào tô, thêm tỏi băm, hành tím băm, tiêu xanh đập dập, một ít muối, tiêu đen xay và tùy chọn thêm chút đường hoặc nước mắm.4 Ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị. Thời gian ướp vừa đủ sẽ giúp thịt dê đậm đà hương vị mà không bị mất đi độ ngọt tự nhiên.
• Chuẩn bị hấp: Lót sả và gừng thái lát dưới đáy nồi hấp hoặc đĩa hấp.7 Việc này không chỉ giúp thịt không bị dính mà còn tạo thêm hương thơm trong quá trình hấp.
• Hấp thịt dê: Xếp thịt dê đã ướp lên trên lớp sả gừng. Rải thêm vài nhánh tiêu xanh nguyên hạt lên trên. Đậy nắp và hấp trong khoảng 20-30 phút hoặc cho đến khi thịt dê chín mềm (thời gian hấp có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước miếng thịt và loại thịt dê).2 Nên kiểm tra độ chín của thịt bằng cách dùng đũa xiên thử, nếu không còn nước chảy ra là thịt đã chín.
• Hoàn thành và thưởng thức: Khi thịt dê chín, lấy ra và để nguội bớt trước khi thái lát (nếu cần). Món “Dê hấp tiêu xanh” thường được ăn nóng, kèm với rau sống như dưa chuột, chuối xanh, khế và các loại rau thơm.

---

5. Biến tấu phổ biến

• Dê hấp sả: tăng lượng sả để tăng thơm.

• Dê hấp tía tô: lót hoặc cuộn thịt với lá tía tô.

• Gà hấp tiêu xanh và bao tử cá hầm tiêu xanh: tham khảo cách dùng tiêu xanh linh hoạt.

---

6. Mẹo khử mùi và giữ thịt mềm

• Muối: xát muối hạt, rửa lại.

• Gia vị thơm: chần với quế, hồi.

• Trà đặc: ngâm thịt trong nước trà.

• Bia: hấp cùng hơi bia.

• Để thịt nghỉ: sau hấp 3–5 phút để giữ độ ẩm.

---

7. Nước chấm gợi ý

---

8. Kết luận

Với Dê hấp tiêu xanh, bạn chỉ cần chọn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế kỹ, ướp đủ gia vị và hấp đúng thời gian. Chia sẻ ngay công thức này để cả nhà cùng thưởng thức món ăn đậm vị Việt!

Thông tin liên hệ: Liên Hệ Ngay Với Dê Tươi Hải Hậu

Để mua thịt dê tươi ngon nhất tại Hải Hậu, Nam Định, quý khách vui lòng liên hệ:

• Địa chỉ: Cửa hàng thịt dê Khương Hải Linh, Xóm 2, Hải Xuân – Hải Hậu – Nam Định
• Số điện thoại: 0388 700 628
• Email: detuoihaihau@gmail.com
• Website: detuoihaihau.com
• Thời gian mở cửa: 05:00 – 16:00

Rất hân hạnh được phục vụ quý khách!